Le tapioca est dérivé de la racine de la plante de yucca originaire du nord du Brésil.

C’est un amidon qui est conditionné en flocons, farine ou granulés, souvent appelés perles. Il est couramment utilisé à la place de la farine de blé en Amérique du Sud, aux Antilles et en Inde. Il est également largement utilisé dans les climats chauds et tropicaux de diverses manières. C’est principalement dans le monde occidental que le tapioca est utilisé pour faire le dessert au pudding que nous connaissons bien. D’autres pays l’utilisent pour préparer des plats salés comme le plat indien Sabudana Khichdi, qui est souvent fait avec des pommes de terre, des cacahuètes grillées, de la noix de coco, des feuilles de curry et du citron. régimes hypocaloriques, mais bons pour les enfants et ceux qui essaient de prendre du poids. Ce n’est pas mal pour vous, mais cela a peu de valeur nutritive. Le tapioca n’est pas très gras. Pour économiser du gras lors de la préparation de cette recette, remplacez le lait de soja et la noix de coco par du lait de soja léger. Le tapioca est naturellement sans sucre. Ajoutez moins de sucre à cette recette pour diminuer la quantité de sucre, ou utilisez un édulcorant alternatif comme la stévia. Le tapioca est également un excellent régal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres sensibilités au gluten, car il est sans gluten.C’est une recette à l’ancienne car cela prend du temps, mais a une nouvelle touche végétalienne moderne et avec un peu de cardamome, c’est un peu exotique. Cette recette prend 1 heure à tremper, 30 minutes à cuire et nourrit environ 4 personnes. Ingrédients – 2 tasses de lait de soja ou d’amande – 13,66 fl. oz. boîte de lait de coco – ½ tasse de petites perles de tapioca (pas instantanées) – ¾ t. cardamome – 1 t. Vanille – ½ tasse de cassonade – Pincée de sel Faites tremper les perles de tapioca dans le lait de soja pendant une heure dans une casserole moyenne. Vous n’êtes pas obligé de le faire si ce n’est pas pratique, mais le tapioca prendra plus de temps à cuire s’il n’est pas prêt. Après avoir trempé le tapioca dans le lait de soja pendant une heure, le tapioca commencera à s’agglomérer un peu. Remuez le lait de soja et le tapioca en enlevant tous les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait de coco, le sucre, les épices et le sel. Mettez la casserole sur le feu et portez-la à ébullition. Ensuite, baissez le feu à feu moyen et remuez presque constamment pendant environ 30 minutes. Une fois terminé, les perles de tapioca commenceront à paraître translucides et le mélange épaissira. Retirez ensuite la casserole du feu. Il n’a pas besoin d’être aussi épais que le tapioca ordinaire lorsqu’il est cuit, car il s’épaissira avec le temps. Si vous voulez du tapioca chaud, couvrez-le et laissez-le épaissir un peu sur la cuisinière. Pour un tapioca froid encore plus épais, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Le tapioca chaud est parfait avec différentes épices comme la cannelle, les clous de girofle ou la muscade. Ou vous pouvez mettre des baies fraîches ou des pêches mûres dans du tapioca réfrigéré pour un goût frais.